L’eshop vuole essere un modo per raggiungere innanzitutto le persone che seguono il nostro tentativo di ridar vita a questo luogo e, più in generale, tutti colori i quali desiderano conoscere prodotti che comunichino un’esperienza di passione per la terra e la montagna.
Muovetevi all’interno di queste pagine con curiosità sapendo che dietro ad ogni prodotto ci sono amore, sapere e fatica.
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Lo stracchino a munta calda è un latticino della tradizione da latte crudo ed intero di razza Grigio Alpina.
Prodotto con l’antica tecnica della “munta calda”: il latte appena munto viene tempestivamente fatto coagulare, addizionando lattoinnesto di provenienza aziendale e caglio. Il risultato è una cagliata che, dopo pochi giorni, si presenta morbida, cremosa, dallo spiccato sentore di latte.
Ingredienti: latte crudo di razza Grigio Alpina, sale, caglio naturale di vitello.
Allergeni: latte vaccino.
Confezione: prodotto riposto in scatola di pioppo italiano con etichettatura.
Pezzatura: 750 grammi vendibile solo intero.
Prezzo: 15 €/pezzo (20 €/kg circa).
Costo e condizioni di spedizione: vedi condizioni generali di vendita.
La formaggella è prodotto classico della nostra montagna, nasce dal latte crudo ed intero di razza Grigio Alpina. Dopo la rottura della cagliata si cuoce lentamente sino a 42°.
La Formaggella assume la pienezza del suo sapore dopo almeno 30 giorni di stagionatura. Impieghiamo lattoinnesto aziendale per la valorizzazione della flora batterica autoctona.
Ingredienti: latte crudo di razza Grigio Alpina, sale, caglio naturale di vitello.
Allergeni: latte vaccino.
Confezione: prodotto avvolto in carta alimentare politenata color havana e banda grafica.
Pezzatura: 800 grammi, vendibile solo intero.
Prezzo: 13 €/pezzo (16,25 €/kg circa)
Costo e condizioni di spedizione: vedi condizioni generali di vendita
Lattica è un formaggio a coagulazione acida. Il latte, inoculato con fermenti mesofilli, matura sei ore e, in seguito all’addizione di una piccolissima quantità di caglio naturale, coagula in ulteriori diciotto. Ne risulta una cagliata delicata e dal leggero sentore caprino che si intensifica con l’eventuale maturazione.
Il prodotto venduto fresco si presenta dalla consistenza spalmabile.
Ingredienti: latte crudo di razza Grigio Alpina, sale, caglio naturale di vitello.
Allergeni: latte vaccino.
Confezione: n. 3 forme riposte in scatola di pioppo italiano con etichettatura all’esterno e pellicola alimentare adagiate su fieno montano di nostra produzione.
Pezzatura: 600 grammi circa per forma
Prezzo: 13 euro a confezione (21,6 €/kg circa)
Costo e condizioni di spedizione: vedi condizioni generali di vendita.
Formaggio a coagulazione acida. Il carbone vegetale ripercorre l’antica usando di prolungare la vita di un alimento mediante la cenere. Esso aiuta il formaggio ad andare incontro alla lipolisi che genera quella suadente cremosità sottocrosta. Prodotto unico ed intenso, frutto di grande impegno e ricerca.
Ingredienti: latte crudo di razza Grigio Alpina, sale, carbone vegetale.
Allergeni: latte vaccino.
Confezione: scatola lignea di pioppo italiano contenente una forma
Pezzatura: 200 grammi circa per forma
Prezzo: 6 euro a confezione (30 €/kg)
Costo e condizioni di spedizione: vedi condizioni generali di vendita.
Dai suini più grandi riusciamo a ricavare pochi chilogrammi di un lardo sensazionale caratterizzato da una miscela di spezie da noi ideata e dalla lenta maturazione nella nostra cantina storica.
Va provato tagliato finemente al coltello con del pane caldo ed il nostro miele di castagno.
Ingredienti: carne di suino, spezie ed aromi naturali.
Allergeni: assenti
Pezzatura: 400gr circa.
Confezione: porzione confezionata sottovuoto.
Conservazione: in frigorifero.
Prezzo: 12 €
Costo e condizioni di spedizione: vedi condizioni generali di vendita
Come da tradizione il nostro salame è prodotto da puro suino da noi allevato con il siero ottenuto dalla lavorazione del latte.
La carne viene lavorata dal nostro norcino di fiducia Bruno Burlandi della vicina Ripa di Gromo e viene stagionato presso le nostre cantine per almeno 90 giorni.
Ingredienti: carne di suino, (…..)
Allergeni: Confezione: salame in sottovuoto con etichetta vendibile solo intero.
Pezzatura:
Salame intero: 750 e 850 grammi.
Mezzo salame: 300 grammi.
Conservazione: in frigorifero. Toglietelo dal sottovuoto e avvolgetelo in pellicola o, come tradizione vuole, in un panno. Il prodotto mantiene le sue caratteristiche organolettiche per almeno 30 giorni.
Prezzo: 17,5 €/pezzo intero (22 €/kg circa)
Costo e condizioni di spedizione: vedi condizioni generali di vendita
Il ragù è gusto e quotidianità ed è stato una buona stada per valorizzare i tagli meno nobili delle nostre Grigio Alpine. Carni del nostro allevamento, ingredienti e savoir-faire di un laboratorio artigianale vicino a noi fanno di questo ragù una specialità che siamo davvero entusiasti di proporvi!
Ingredienti: polpa di pomodoro (origine Italia), carne di bovino adulto razza Grigio Alpina 32%*, carote, olio extravergine d’oliva, cipolle, SEDANO, sale, vino rosso (contiene SOLFITI), piante aromatiche, aglio, spezie.
*carne proveniente dal nostro allevamento
Conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Una volta aperto riporre in frigo (0/ +4 °C) e consumare in pochi giorni. La data di scadenza è riportata sulla confezione
Pezzatura: 290 g